El azúcar es un producto que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha y se utiliza en la industria alimentaria como edulcorante. Se encuentra presente en una amplia variedad de alimentos, desde bebidas hasta postres y productos horneados. El azúcar es un producto muy común en la dieta moderna, aunque su consumo excesivo puede tener efectos negativos en la salud, como el aumento del riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares. El mercado del azúcar está influenciado por factores como la oferta y la demanda, las políticas gubernamentales y los cambios en los patrones de consumo.
Existen diferentes tipos de azúcar, como el azúcar blanca refinada, el azúcar moreno y el jarabe de maíz alto en fructosa, cada uno con sus propias características y usos. El precio del azúcar puede fluctuar según la calidad y la disponibilidad en el mercado. El azúcar también tiene un papel importante en la economía global, ya que muchos países dependen de su producción y exportación para generar ingresos.